t a m b o u r
p a r i s
木
29
7月
2010
TAMAGAWA & ONSEN Vol.3
Nous avons visité une fabrique de saké de la maison Sawanoi.
Son grand cru "DAIGINJO" est décortiqué jusqu'à environ 35% de riz pour le saké qui est une taille plus grande que le riz normal!!!!! （Le pourcentage de la décortiqation de la réglementation est plus de 50%)
On utilise l'eau fraiche ruisselant entre des roches(voir les photos)
L'interieur de l'usine(une espèce d'une grange très ancien ) il fait 24degrés!Elle est toute fabriquée en terre, quelle isolation!
Après la visite,bien sur , fameuse dégustation! mmmmm!.
Leur jardin sur la falaise de Tamagawa (une rivière) est très sympathique.
澤乃井さんの酒蔵見学しました。
大吟醸とは、お酒用の米（普通の御飯よりも粒が一回り大きい）の50％以上
精米するんですって。（こちらでは、35％くらいまで精米するそうです）すっごくちびっこくなって真っ白になるんですね。
そして岩清水で作られてこんなにおいしいお酒の出来上がり。
大変りっぱなお蔵は、昔ながらの土壁でなんと２４度しかないそうです。
素晴らしい断熱効果です！！！
勿論見学の後はお楽しみの試飲です！んんんん！
多摩川沿いの崖の上にある澤乃井庭園もなかなか感じが良かったです。（お土産など買えちょっと一休み。）
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